Descripción
Camarero-Barman
El curso de Camarero-Barman tiene una orientación totalmente práctica que le proporcionará al alumnado una base sólida para entrar en el mercado laboral.
Con este curso, el alumno o alumna aprenderá un conocimiento teórico y práctico de la mecánica y de los procedimientos necesarios para realizar una tarea impecable en un servicio de restaurante.
Objetivos
Durante las distintas unidades didácticas, el alumno irá adquiriendo con la práctica una experien- cia profesional que le capacitará para desarrollar su trabajo en organización, planicación y control de restaurante.
Los objetivos generales del presente curso son los siguientes:
Adquirir una visión amplia y completa del mundo de la restauración
Desenvolverse adecuadamente por las instalaciones de un establecimiento y desarrollar con corrección todas las técnicas de servicio según el tipo de establecimiento.
Tener las facultades necesarias para el montaje de mesas para comidas, banquetes, reuniones, buet, así como para la decoración de las mismas.
Atender y servir adecuadamente a los clientes.
Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la consecución de los objetivos empresariales.
Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante.
Temario
Temario:
Bloque I. Bebidas
Tema 1. Generalidades delbar y cafetería
Tema 2. Procesos de servicio en barra y mesa
Tema 3. Calidad del género necesario para la preparación, presentación, conservación, y servicio de bebidas distintas a vinos
Tema 4. Maquinaria necesaria para el aprovisionamiento, preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas distintas a vinos
Tema 5. Bebidas simples ditintas a vinos y bebidas combinadas: elaboración, características, tipos, cristalería, presentación, y servicio de barra y mesa
Tema 6. Coctelería
Tema 7. Confección de cartas de bebidas
Bloque II. Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa
Tema 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo
Tema 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa
Tema 3. Atención al cliente en restauración
Tema 4. La counicación en restauración
Tema 5. La venta en restauración
Tema 6. Facturación y cobro de servicios en el bar y cafetería
Tema 7. Cierre del bar y cafetería
Bloque III. Servicio de vinos
Tema 1. Elaboración del vino en hostelería
Tema 2. El servicio de vinos
Tema 3. La cata de vinos
Tema 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
Tema 5. Cartas de vinos
Tema 6. El maridaje
