PROGRAMA
• Preámbulo.
• Módulo I. Instalación y organización de una cocina
• Módulo II. Los términos de cocina
• Módulo III. Conocimiento de los productos
• Módulo IV. Técnica culinaria
• Módulo V. Preparación del pescado
• Módulo VI. Las entradas
• Módulo VII. Preparación de las carnes
• Módulo VIII. Las hortalizas
• Módulo IX: Los postres
• Módulo X: Estudio de las minutas
• Módulo XI: El rendimiento
• Módulo XII: Generalidades sobre la ciencia alimentaria
• Módulo XIII: Algunos artículos del código alimentario español
• Módulo XIV: Principales epígrafes del reglamento español de manipulación de alimentos
• Módulo XV: Composición de los alimentos españoles
• Vocabulario.
• Índice de materias.
• Índice alfabético
Información Adicional
TITULACIÓN
Diploma de “Cocinero” emitido por Implika.
