Todas las personas desde su nacimiento hasta la edad adulta pasan por facetas caracterizadas por sus diferencias físicas y necesidades nutricionales. Mediante esta formación vas a adquirir una visión integral acerca de los aspectos relacionados con la alimentación y la nutrición en la edad pediátrica (0 a 18 años).
Módulo 1: Bases de la nutrición y la dietética
1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano
Termodinámica y bioenergética
Determinación del gasto energético total o establecimiento de las necesidades energéticas del individuo
Papel biológico de los alimentos
2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes
Glúcidos Lípidos
Proteínas Vitaminas Agua
Elementos minerales Fibra
3. Características bromatológicas de los alimentos
Leche y derivados
Carnes, pescados, crustáceos y moluscos Huevos y derivados
Legumbres, tubérculos y frutos secos
Hortalizas, verduras, frutas y derivados Cereales y derivados
Edulcorantes
Condimentos y especias
Aguas. Bebidas estimulantes. Alcohólicas y no alcohólicas
4. Necesidades y recomendaciones nutricionales
Aportes dietéticos recomendados Tablas de composición nutricional
Módulo 2: Alimentación y nutrición en la atención primaria y en la promoción comunitaria de la salud
1. Nutrición en la atención primaria de salud
Práctica de la nutrición en atención primaria de salud Conceptos básicos
Nutrición y enfermedad
Patologías de causa nutricional más frecuentes en atención primaria Nuevas tendencias en nutrición y salud
Consejo y seguimiento dietético
Patrón alimentario
Consejo nutricional familiar
Educación terapéutica en nutrición
¿Qué entendemos realmente por educación sanitaria? Educación nutricional
Sujetos de la educación nutricional
Esencia y eficacia de la educación nutricional
Educación nutricional en el hogar
Educación nutricional en la escuela y el asesoramiento de salud Programas de educación nutricional
Objeto y objetivos de la educación nutricional
2. Trastornos de la alimentación
Epidemiología
Enfermedades por defecto Enfermedades por exceso
Estados de desnutrición y carenciales Malnutrición infantil
Malnutrición en adolescentes y adultos
Tratamiento de la malnutrición infantil en situaciones de desastre y campamentos de refugiados
Dietoterapia en los estados de desnutrición y malnutrición Dietoterapia en anemias y avitaminosis
Alergias e intolerancias alimentarias
Generalidades
Prevalencia. La moda de las alergias alimentarias
Sintomatología, diagnóstico, tratamiento y prevención
Etiquetado y niveles de seguridad de productos alimenticios
Trastornos relacionados con la alimentación y la conducta alimentaria Sobrepeso y obesidad
Trastornos de la conducta alimentaria
3. Salud pública alimentaria
Conceptos generales Concepto de salud Salud pública
Conceptos afines a la salud
Medicina preventiva Medicina social
Aspectos culturales de la alimentación En la infancia
Los medios de comunicación La familia
Derecho a la alimentación Seguridad alimentaria
Marco legal español de la seguridad alimentaria
Módulo 3: Características anatómicas y fisiológicas de la edad pediátrica
1. La edad pediátrica y sus etapas
Etapas de la edad pediátrica Características anatómicas Características fisiológicas
Regulación del metabolismo durante el crecimiento Digestión y asimilación de los nutrientes
Transporte y almacenamiento de nutrientes
2. Crecimiento durante la infancia y adolescencia
Necesidades nutricionales para el crecimiento corporal Balance de los nutrientes durante el crecimiento
Homeostasis y umbral de crecimiento Componentes del crecimiento
Velocidades de crecimiento
3. Energía y nutrientes
Homeostasis metabólica celular, intersticial, plasmática y orgánica Metabolismo basal en función de la edad
Combustibles utilizados en el período perinatal
Factores que alteran las necesidades energéticas
Efecto dinámico específico
Equilibrio y necesidades energéticas para el crecimiento
Factores ambientales relacionados con el crecimiento y el gasto energético Homeostasis de las proteínas, glúcidos y lípidos
Homeostasis de las vitaminas y minerales
Características de los nutrientes en el período perinatal
Módulo 4: Nutrición durante la edad pediátrica
1. Fundamentos de la nutrición en el desarrollo pediátrico
Equilibrio entre los nutrientes
La importancia de la lactancia materna
Consumo de alimentos y tendencias actuales en nutrición infantil El niño vegetariano
2. Necesidades nutricionales en las etapas del desarrollo pediátrico
Nutrición y desarrollo físico
Nutrición y desarrollo cognitivo
Procedencia de la energía en las diferentes etapas del desarrollo
Características de la nutrición en las diferentes etapas del desarrollo Neonatal y lactante (0-1 años)
Primera infancia (1-2 años)
Infancia preescolar (3-5 años) Infancia escolar (6-12 años)
Adolescencia (13-18 años)
3. Hábitos alimenticios
Aprendizaje de hábitos alimenticios
Características especiales de la obesidad infantil y sus consecuencias Alteraciones metabólicas
Retos en la alimentación infantil y del adolescente Efectos de la nutrición infantil en la etapa adulta
4. Nutrición en el ámbito escolar
La importancia del comedor escolar
Directrices para la elaboración de menús escolares
Calidad de los alimentos en los comedores escolares Patologías infantiles que precisan menús especiales
Neonatal y lactante (0-1 años) Primera infancia (1-2 años)
Infancia preescolar (3-5 años) Infancia escolar (6-12 años)
5. Importancia del ejercicio físico
El sedentarismo en la sociedad occidental
Deportes aptos para cada etapa de crecimiento Dieta del deportista
Módulo 5: Suplementos naturales
1. Suplementos para la flora intestinal
¿Es necesaria la suplementación natural?
Clasificación de los suplementos naturales y sus nutrientes
2. Micronutrientes en los suplementos naturales
Vitaminas
Nutrientes inorgánicos
Compuestos basados en aminoácidos y derivados Enzimas digestivas
3. Alimentación saludable
Alimentos completos
Alimentos enriquecidos
Nutrientes procedentes de las plantas
Mitos y realidades de los alimentos completos Ejemplos para un examen más concienzudo
Módulo 6: Elaboración de dietas saludables
1. Composición de dietas saludables
Comidas principales, secundarias y tentempiés Composición de comidas saludables
Cocinar alimentos de forma saludable Tamaño y cantidad de los platos
Dieta saludable
2. Planificación semanal de la comida diaria
Planificación y adecuación de menús al ritmo de vida
Confección de la lista de la compra y organización de la despensa Comer saludable en diferentes situaciones
3. Elaboración de las comidas del menú
Desayunos y meriendas Almuerzos
Cenas
Tentempiés
Cocinar para guardar Comidas especiales
Una vez la formación haya finalizado exitosamente se otorgará a los estudiantes un Diploma expedido por Deusto Salud.
No hay necesidad de presentar requisitos específicos previos para la realización del curso.
Información Adicional
Equipo docente
Mireya García
Diplomada en Nutrición humana y dietética en el CESNID (Universidad de Barcelona). Postgrados de especialización en Nutrición y obesidad y en Nutrición, dietética y dietoterapia. Experiencia profesional como asesora nutricional y como docente de cursos relacionados con el área de la nutrición.
Dolors Capdevila
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética en el CESNID (centro perteneciente a la Universidad de Barcelona). Máster oficial de Nutrición y metabolismo de la Universidad de Barcelona, especialización en Nutrigenómica y alimentos funcionales. Graduada en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad Oberta de Cataluña (UOC).
Trabaja como responsable de administración en la Dirección de Servicios Generales del Hospital Clínico de Barcelona.
Giuliana Carranza (profesora y ponente de videoconferencias)
Diplomada en Nutrición humana y Dietética por la Universidad de Barcelona (CESNID), con posgrados en Seguridad alimentaria, Interacciones entre alimentos y medicamentos y Fitoterapia clínica. Dispone de un máster en Nutrición y alimentación. Con amplia experiencia en consulta nutricional.
Salidas profesionales
