Temario
Objetivo general
Los conocimientos que adquirirás en este curso te ayudarán a mejorar tu perfil profesional. Te permitirá conocer el funcionamiento de un almacén dentro de la industria alimentaria y ejercer las funciones de gestión y organización del mismo.
Objetivos específicos
Una vez finalizado el curso, el alumno será capaz de:
Conocer las normativas sobre seguridad e higiene en la industria alimentaria.
Diferenciar las fases del proceso productivo, la estructura y organización del almacén, los distintos tipos de materiales y equipos auxiliares empleados, así como los principales procedimientos y rutinas a realizar en las entradas y salidas del almacén.
Distinguir los criterios de abastecimiento de los almacenes y adquirir los conocimientos necesarios para emplear los diferentes sistemas de valoración de existencias de un almacén, diferenciando sus peculiaridades, características y conveniencia de utilizar uno u otro.
Colaborar en el proceso de control, valoración y gestión de existencias.
Conocer los métodos más efectivos de transporte de alimentos.
Saber cuales son las aplicaciones informáticas más usuales utilizadas en la gestión comercial y de existencias del almacén.
Programa
El curso consta de las siguientes Unidades Didácticas:
1. Seguridad e higiene en la industria alimentaria.
2. Residuos, productos nocivos y prevención de accidentes.
3. Estructura y organización del almacén.
4. Procedimientos de entrada y salida de mercancías en el almacén.
5. Sistema integral de aprovisionamiento y almacenaje.
6. Introducción a la gestión de stocks.
7. Limpieza del almacén.
8. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos.
9. Transporte de alimentos.
10. Surtido y merchandising.
11. Informática aplicada a la gestión del almacén.
12. Aplicaciones informáticas de la gestión comercial y de existencias.
