Curso Cocina creativa y de autor del centro Horeca Formación

Descripción

En nuestro curso de Cocina Creativa y de Autor, te invitamos a descubrir un universo donde los sabores se convierten en arte y cada plato cuenta una historia. Desde técnicas innovadoras hasta la fusión de ingredientes inesperados, aquí aprenderás a trascender los límites de la cocina tradicional y a crear experiencias gastronómicas que cautivan todos los sentidos.

A quién va dirigido

Este programa de formación está dirigido a trabajadores de la provincia de Zaragoza.

Objetivos

El objetivo de este programa es que el alumno aprenda conocimientos de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.

Temario

Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.

• Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
• Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
• Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
• Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.

Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.

• Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
• Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y equipamiento.
• Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa.

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Creatividad y capacidad innovadora en la cocina.
• Actitud positiva hacia los cambios y el reciclaje continuo.
• Proactividad en las tareas de la cocina.
• Sensibilización hacia los nuevos gustos, influencias culturales e investigaciones en la cocina.

Conocimientos / capacidades cognitivas y prácticas

• Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
• Fondos, caldos y guarniciones.
• Aperitivos, platos combinados y platos principales.
• Postres originales.

Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor.

• Equipamiento asociado.
• Técnicas y aplicaciones complejas.

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Creatividad y capacidad innovadora en la cocina.
• Actitud positiva hacia los cambios y el reciclaje continuo.
• Proactividad en las tareas de la cocina.
• Sensibilización hacia los nuevos gustos, influencias culturales e investigaciones en la cocina.

Titulación obtenida

Finalizada la formación, recibirás una titulación propia que acredita los conocimientos obtenidos.

Requisitos

No se requiere experiencia previa en el campo para inscribirse en este curso de formación.

Información Adicional

Duración:

75 Horas

Inicio:

21/05/2024

Fin:

02/07/024

Horario:

De 16:30 a 20:30 de Martes a Jueves

Otros cursos

• Curso Creación de cartas y menús
• Curso identificación de alérgenos y manipulación de alimentos
• Curso Pinche de cocina
• Curso en Planchero
• Curso en elaboración de tartas