Con el programa online de cocina para celíacos, de 35 horas de duración, aprenderás a preparar platos sin gluten y a identificar alimentos prohibidos y prácticas que podrían contaminar la cocina, garantizando la seguridad de tus clientes celíacos.
Interesados en especializarse en este entorno profesional.
El objetivo del programa es que los alumnos adquieran habilidades para elaborar platos sin gluten, reconociendo alimentos no permitidos y métodos que podrían causar contaminación.
1. CELIAQUÍA.
1.1. Definición de la enfermedad.
1.2. Síntomas de la enfermedad.
2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
2.1. Alimentos que contienen gluten.
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3. Alimentos que no contienen gluten.
3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1 Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2 Utensilios de cocina.
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje
4. MENÚS PARA CELIACOS.
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.
5. RECETAS SIN GLUTEN.
5.1. Sopas y salsas.
5.2. Pasta.
5.3. Segundos platos.
5.4. Masa y bollería.
5.5. Postres.
5.6. Repostería.
5.7. Pastas navideñas.
5.8. Panes y panecillos.
MÓDULO COMPLEMENTARIO: IMPLANTACIÓN SOSTENIBLE Y CIRCULAR.
1. Conocimientos
1.1 Conocimiento de las estrategias para la aplicación de la economía circular en el sector turístico en España.
– Estrategia general
– Aplicaciones tecnológicas
1.2 Identificación de las características de los destinos turísticos inteligentes y circulares – Principales retos de la economía circular en el sector turístico en España.
2. Habilidades de gestión, personales y sociales
2.1 Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
2.2 Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
2.3 Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
2.4 Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad, siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.
Al concluir este programa se te otorgará el título Curso Cocina para celíacos.
No necesitas cumplir ningún requisito previo para inscribirte.
