Curso Creación de cartas y menús del centro Horeca Formación

Descripción

Este curso exploraremos las habilidades necesarias para diseñar cartas y menús que cautiven a los comensales y impulsen el éxito de cualquier establecimiento gastronómico. Aprenderemos a combinar creatividad, conocimientos culinarios y estrategia comercial para ofrecer experiencias gastronómicas memorables.

A quién va dirigido

La formación que te presentamos a continuación se ha destinado a personas trabajadoras ocupadas de la provincia de Zaragoza.

Objetivos

El objetivo de este programa formativo es aprender acerca de la conceptualización de restauración, creación de cartas de vinos y menús especiales, y la aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.

Temario

Conocimientos / capacidades cognitivas y prácticas

Conceptualización de restauración.

• Tipos de empresas de restauración.
• Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
• Creación de cartas y menús.
• Concepto gastronómico.
• Diseño e imagen de la carta.
• Pasos para la elaboración de la carta.
• Equilibrio entre platos.
• Composición de menús, dietas equilibradas.
• Planificación de menús semanales y menús diarios.
• Aprovechamiento de productos

.

Creación de cartas de vinos y menús especiales.

• Clasificación de las principales d.o. españoles e internacionales.
• Composición de una carta sencilla de vinos.
• Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
• Elaboración de menús especiales para eventos.

Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.

• Fijación del precio de venta.
• Costes.
• Determinación de los costes.
• Valor del producto en los clientes.
• Competencia.

Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.

• Menú engineering. Popularidad y rentabilidad de los platos.
• Escandallo o rendimiento de un producto.
• Neuromarketing.
• Habilidades de gestión, personales y sociales

• Capacidad organizativa para la planificación de menús.

• Interés en el mundo de la restauración.

• Capacidad analítica para la elaboración de una estrategia.

• Capacidad de toma de decisiones y adaptación a cambios

Titulación obtenida

Finalizada la formación, recibirás una titulación propia que acredita los conocimientos obtenidos.

Requisitos

No se necesitan conocimientos previos para acceder a este programa.

Información Adicional

Inicio:

22/07/2024

Fin:

31/07/2024

Duración:

30 horas

Otros cursos

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