Durante el programa, adquirirás las habilidades necesarias para confeccionar los mejores platillos. En Campus Training contamos con temarios completos y actualizados, contenidos teóricos del sector laboral, video clases, prácticas y clases telepresenciales.
Las clases de video formación con las que disponemos en el curso te permitirán tener una visión más práctica. Además, Campus Training dispone de un servicio para sus alumnos y ex alumnos de Observatorio de Empleo para que consigas integrarte en el mundo culinario.
Nuestro Curso de Cocina Profesional, está diseñado para personas interesadas en trabajar en el mundo de la gastronomía.
MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.
Tema 1: Higiene alimentación y manipulación de alimentos.
Tema 2: Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Tema 3: Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
Tema 4: Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de los establecimientos de hostelería.
Tema 5: Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Tema 6: Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
MÓDULO 2: OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO.
Tema 1: Las empresas de restauración.
Tema 2: El departamento de cocina.
Tema 3: La restauración diferida.
Tema 4: Las ofertas gastronómicas.
Tema 5: Nutrición y dietética.
Tema 6: Gestión y control de calidad en restauración.
Tema 7: Aprovisionamiento externo de géneros.
Tema 8: Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Tema 9: Recepción y almacenamiento de provisiones.
Tema 10: Control de consumos y costes.
MÓDULO 3: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
Tema 1: Preelaboración de vegetales y setas.
Tema 2: Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 3: Preelaboración de carnes, aves y caza.
MÓDULO 4: TÉCNICAS CULINARIAS.
Tema 1: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Tema 2: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 3: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
Tema 4: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
MÓDULO 5: PRODUCTOS CULINARIOS.
Tema 1: Cocina creativa o de autor.
Tema 2: Cocina española e internacional.
Tema 3: Decoración y exposición de platos.
FORMACIÓN EXTRA:
Extras: inglés / Tell me more / PRL / Técnicas de Estudio.
Talleres de cocina (25h)
Calidad y Atención al Cliente. Material pedagógico e-learning.
Manipulador de alimentos. Material pedagógico e-learning.
Prevención de Riesgos Laborales 1.9. Material pedagógico e-learning.
Al concluir con éxito recibirás:
No se requiere que el estudiante tenga conocimientos previos en el sector ni una titulación específica.
Información Adicional
Salidas Profesionales:
