Curso de Cocinero/a del centro Formación universitaria

Descripción

Curso Cocinero. La actividad del cocinero implica confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias distintos menús, según las necesidades y características de los clientes, categorías de los establecimientos, etc., observando los procedimientos y normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo -equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas- para lograr los objetivos de calidad y rentabilidad fijados.

A quién va dirigido

Aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos personales y/o profesionales.

Objetivos

Confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias distintos menús, según las necesidades y características de los clientes, categorías de los establecimientos, etc. observando los procedimientos y normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo -equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas- para lograr los objetivos de calidad y rentabilidad fijados.

Temario

1. Introducción al turismo y a la hostelería.
2. Introducción al área de cocina.
3. Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias y consumos.
4. Nutrición y dietética.
5. Preparación en crudo y conservación de vegetales.
6. Preparación y conservación en crudo de pescados y mariscos.
7. Preparación y conservación en crudo de carnes, aves y caza.
8. Elaboraciones básicas culinarias: fondos y salsas.
9. Elaboración de sopas.
10. Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas.
11. Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
12. Platos elementales a base de pastas.
13. Platos elementales a base de huevo.
14. Platos elementales a base de pescados y mariscos.
15. Platos elementales a base de carnes, aves y caza.
16. Preparaciones básicas de respostería.
17. Postres y helados.
18. Servicios especiales: buffet, self-service y otros.
19. Elaboraciones culinarias para servicios especiales.
20. Cocina nacional y regional.
21. Cocina internacional.
22. Cocina creativa.
23. Seguridad e higiene en el trabajo.
24. Francés básico para cocina.

Titulación obtenida

Una vez se haya finalizado la formación, recibirás el Título de Enseñanza Técnico Profesional.

Requisitos

No hay que presentar documentación previa para la realización del curso.

Otros cursos

• Formación Profesional Preparatorio Técnico Superior en Automoción (LOE)
• FP Técnico Medio en Farmacia y Parafarmacia
• Formación profesional Preparatorio Técnico Medio en Emergencias Sanitarias (LOE)
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