Curso degustación y cata de vinos del centro Horeca Formación

Descripción

Este curso es ideal para quienes desean elevar su experiencia y conocimientos en la degustación y cata de vinos. Explorarás los fundamentos, características y estructuras del sector vinícola, así como los principios esenciales sobre la producción y clasificación de vinos. Además, dominarás las técnicas y métodos necesarios para realizar catas precisas, evaluando con habilidad los aromas, sabores y texturas de una amplia variedad de vinos.

A quién va dirigido

La formación que te presentamos a continuación se ha destinado a trabajadores que estén interesados en ampliar sus destrezas y deseen obtener conocimientos en este sector.

Objetivos

1. Identificar y caracterizar los diferentes modelos de organización y los roles profesionales en bares, cafeterías y restaurantes.
2. Conocer la clasificación, descripción y mantenimiento del mobiliario, cubertería, cristalería, vajilla, y equipos básicos para el servicio de alimentos y bebidas, incluyendo técnicas de operación y control.
3. Aplicar técnicas de servicio en barra y mesa, gestionar fases del servicio (pre servicio, servicio y postservicio), y llevar a cabo la toma de comandas, limpieza, montaje y reposición de existencias.

Temario

UNIDADES DE TRABAJO: 2

• Bar, cafetería y restaurante: Establecimientos de restauración dedicados al servicio de alimentos y bebidas: definición, caracterización y modelos de organización. Competencias profesionales de los componentes de la brigada de servicios. Instalaciones, mobiliario y equipos básicos para el servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa: clasificación, descripción y medidas básicas según características, funciones y aplicaciones. Cubertería, cristalería y vajilla: clasificación y descripción. Tipos de mantelería. Ubicación y distribución de mobiliario y maquinaria.  
• Técnicas,procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control del equipamiento específico del área. Introducción al sistema de producción de alimentos y vocabulario específico. Información gastronómica: cocina regional e internacional.  
• 2 Fases del servicio de bebidas: El preservicio, proceso y secuencia de operaciones más importantes, descripción y ejecución: check list o lista de comprobación, cumplimentación de documentación, aprovisionamiento interno, limpieza y montaje de equipos y mobiliario, decoración y ambientación de la zona destinada al servicio, reunión operativa o briefing, operaciones de control inicial de caja y otras. El servicio: tipos de servicio, toma y tramitación de comandas, aplicación de técnicas de servicio bebidas y productos complementarios en barra y mesa (a la inglesa, a la francesa, asistencia de bufet, a la rusa, entre otros), desbarasado. El post servicio: secuencia y ejecución de operaciones, tratamiento de posibles excedentes, reposición de existencias mínimas, acondicionamiento y limpieza de instalaciones, equipos y mobiliario; montaje de mesas, aparadores y elementos auxiliares. 

Titulación obtenida

Al concluir el programa obtendrás un diploma que acredita todos los conocimientos adquiridos.

Requisitos

Para la realización del curso no es necesario tener conocimientos básicos previos.

Información Adicional

Duración:

60 horas

Horario:

16:00 a 20:00 de L a V

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