Curso en elaboración de tartas del centro Horeca Formación

Descripción

Este curso te proporcionará las herramientas y conocimientos necesarios para perfeccionar tus habilidades y gestionar el proceso de elaboración de tartas de manera profesional.

A quién va dirigido

La formación que te presentamos a continuación se ha destinado a desempleados que estén interesados en ampliar sus destrezas y deseen obtener conocimientos en este sector.

Objetivos

1. Aplicar técnicas básicas para preparar productos de masas y pastas.
2. Realizar postres de cocina con técnicas y controles adecuados.

Temario

• Aprovisionamiento interno para la elaboración de productos hechos a base de masas/pastas, postres de cocina y helados Lógica del proceso de aprovisionamiento interno. Departamentos o unidades que intervienen: documentación interna. Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas. Formalización y traslado de solicitudes de aprovisionamiento interno. Ejecución de operaciones relativas al aprovisionamiento interno de géneros y productos varios en tiempo y forma requeridos. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.

• Productos hechos a base de masas y pastas Fuentes de información y bibliografía sobre productos hechos a base de masas y pastas. Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes. Técnicas básicas de elaboración. Esquemas de elaboración de los productos más característicos: fases de los procesos, instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, riesgos en la ejecución, resultados y controles. Términos característicos de la pastelería‐repostería y/o pastelería artesanal. Preparación de los productos más significativos de las masas y pastas básicas: procedimientos de ejecución y control. Experimentación y evaluación de resultados.

• Postres de cocina y Fuentes de información y bibliografía sobre postres de cocina. Técnicas básicas de elaboración. Clasificación, descripción y aplicaciones de las elaboraciones más importantes. Esquemas de elaboración de los productos más característicos: fases de los procesos, instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, riesgos en la ejecución, resultados y controles. Terminología básica. Preparación de los postres de cocina más significativos: procedimientos de ejecución y control. Experimentación y evaluación de resultados.

Titulación obtenida

Al finalizar el programa, recibirás un diploma que certifica todos los conocimientos adquiridos.

Requisitos

No se requiere experiencia previa para acceder al curso.

Información Adicional

Duración:

60 horas

Fecha inicio:

07/10/2024

Fecha fin:

22/10/2024

Horario:

De L a V de 15:30 a 20:30

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