Curso en Recetas y técnicas de la cocina en miniatura del centro Horeca Formación

Descripción

En este programa único, exploraremos el fascinante mundo de la cocina en miniatura, donde cada plato es una obra maestra en tamaño reducido. Aprenderemos técnicas especializadas para crear pequeñas delicias culinarias.

A quién va dirigido

La formación que te presentamos a continuación se ha destinado a personas trabajadoras ocupadas de la provincia de Zaragoza.

Objetivos

El objetivo primordial de este programa es alumno aprenda sobre diferentes preparaciones de platos en miniatura y fomentar su creatividad y la destreza culinaria.

Temario

Conocimientos / capacidades cognitivas y prácticas

Preparación de pintxos de siempre.

• Elaboración de gilda, montaditos, marinadas y escabeches.

Preparación de trampa-antojos.

• Elaboración de falsa galleta oreo (galleta oliva negra y crema de queso).
• Elaboración de falsa yema de huevo (esfera de mango).

Preparación de brochetas inyectadas.

• Elaboración de torrija inyectada de miel y ron.
• Elaboración de taquito de ibérico con su salsa inyectada.

Preparación de ahumados al momento.

Elaboración de tataki de atún ahumado al romero.

Elaboración de mini ensaladita ahumada de brotes y queso.

Preparación de croquetas líquidas.

Elaboración de croquetas negras.

Elaboración de croquetas clásicas de jamón.

Deconstrucción.

• Preparación de recetas tradicionales: sopa de ajo.
• Preparación de arroz con leche.

Elaboración de chupitos.

• Preparación de airbags-corteza de cerdo en polvo.
• Preparación de arroz cocido seco.
• Preparación de chupitos con copos de patata, maíz y trigo.

Preparación de gelatina como pasta.

• Elaboración de raviolis de remolacha rellenos de queso.
• Elaboración de lasaña de anchoas y zanahoria.
• Elaboración de canelones de verduritas salteadas.

Preparación de cocina divertida.

• Elaboración de arroz crujiente, verduritas y sopita de carne.
• Elaboración de chupachups de queso.
• Habilidades de gestión, personales y sociales

1. Desarrollo de actitudes positivas hacia manejo de utensilios para elaboraciones miniaturas.
2. Proactividad frente a la aplicación de las distintas técnicas de elaboración.
3. Capacidad creativa y estética de desarrollar presentaciones de platos miniatura.
4. Motivación por las elaboraciones de cocina en miniatura
5. Asimilación de la importancia del cuidado de la presentación.

Titulación obtenida

Al finalizar el curso con éxito, el alumno obtendrá un certificado por parte del centro.

Requisitos

No se requiere proporcionar documentación específica previamente.

Información Adicional

Duración

50 Horas

Inicio

04/06/2024

Fin

21/06/2024

Horario

De 09:00 a 13:00 de Martes a Jueves

Otros cursos

• Curso Creación de cartas y menús
• Curso identificación de alérgenos y manipulación de alimentos
• Curso Pinche de cocina
• Curso en Planchero
• Curso en elaboración de tartas