Curso Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en la empresa. (APPCC – BRC – IFS – ISO 22000 – FSSC 22000) del centro MCA Network Group

Descripción

Somos un centro experto, conformado por un equipo de expertos en el desarrollo, impartición y seguimiento de programas de formación en el sector de la dietética y la nutrición. Así mismo, se encargan de la Calidad y Seguridad alimentaria.

A quién va dirigido

1. Hemos diseñado el contenido del programa para que lo realicen aquellos interesados en obtener conocimientos para desarrollar, elaborar o mejorar el sistema de análisis de peligros y puntos de control.
2. Titulados universitarios del sector Agroalimentario.

Objetivos

• Aprender de la legislación aplicable a la industria alimentaria.
• Diseño y desarrollo de los planes de autocontrol
• Comprender la correcta interpretación y aplicación de los requisitos de las normas: BRC V.8, IFS Food V.7 e ISO 22000:2018, FSSC 22000 V 5.1.

Temario

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

Unidades formativas:

1. De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria

2. Bases de la seguridad alimentaria

3. Reacciones adversas a los alimentos

4. Peligros para la seguridad alimentaria

5. La seguridad alimentaria en la empresa

6. Legislación en materia de seguridad alimentaria

7. Ejercicio práctico

Módulo 2. El sistema APPCC

Unidades formativas:

1. Fase 1: Preparación y planificación

2. Fase 2: Estudio y desarrollo

3. Fase 3: Implantación

4. Fase 4: Revisión y mejora continua

5. Ejercicio práctico

Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 3. Planes de prerrequisitos

Unidades formativas:

1. Plan de limpieza y desinfección

2. Plan de control de plagas y animales indeseados

3. Plan de control del agua

4. Plan de control de proveedores

5. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

6. Plan de trazabilidad

7. Plan de formación

8. Plan de gestión de residuos

9. Plan de gestión de alérgenos

10. Ejercicio práctico

Anexo I. Modelos de documentación planes de prerrequisitos

Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria

Unidades formativas:

1. BRC V.8

2. IFS Food V.7

3. ISO 22000:2018

4. FSSC 22000 V 5.1

5. Ejercicio práctico

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso de evaluación y finalizado el curso, MCA Network Group emitirá un Diploma acreditativo que avala los conocimientos del alumno. « Ver modelo de diploma »

Requisitos

Para acceder a la formación es necesario que los alumnos cuenten con conocimientos previos en el sector agroalimentario.

Información Adicional

Metodología

La formación se realiza completamente online lo que ayuda a que los alumnos incrementen su formación en su totalidad de manera flexible y desde cualquier lugar. Cada uno de los estudiantes contará con un código de acceso al aula virtual donde podrá estudiar los contenidos del curso y consultar casos prácticos. 

Tutorías

A lo largo de la formación, los alumnos cuentan con el acompañamiento de un tutor experto en el sector qe atenderá sus consultas y brindará asesoría personalizada. 

Sistema de evaluación

El sistema de evaluación es continuo. Se basa en pruebas tipo test y en ejercicios prácticos que el alumno debe desarrollar.