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Curso gestión de sistemas de seguridad alimentaria INAD019PO del centro FORMANCHA, S.L.L.

Programa de Curso gestión de sistemas de seguridad alimentaria INAD019PO

Modalidad: Online
Duración 120 horas

Descripción

Nuestra metodología te permite estudiar desde y donde quieras. No dudes más, contáctanos e inicia tu formación.

Este tipo de sistemas son una herramienta que las empresas del sector alimenticio usan para reconocer los riesgos que pueden poner en peligro la seguridad alimentaria.

A quién va dirigido

La formación se ha destinado a personas en situación de desempleo que estén interesadas en capacitarse para acceder a empleos de mayor responsabilidad.

Objetivos

El principal objetivo de la formación es dotar a los estudiantes con los conocimientos que se requieren para mantener,perfeccionar, gestionar e implementar los sistemas de seguridad alimentaria que se encuentran en APPCC.

Temario

1. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

1.1. Conceptos básicos de gestión.

1.2. Principios de la gestión de la seguridad alimentaria.

1.3. La seguridad alimentaria. Conceptos generales.

1.4. Política de seguridad alimentaria.

1.5. Conceptos organizativos.

1.6. Gestión.

1.7. Legislación y normativa.

2. ORGANIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SEGURIDAD ALIMENTARIA.

2.1. Organización y coordinación.

2.2. Comunicación externa e interna.

2.3. Auditorías.

3. PRINCIPIOS DE GESTIÓN POR PROCESOS.

3.1. Identificación de los procesos.

3.2. Planificación de procesos.

3.3. Gestión de procesos.

3.4. Medida de procesos.

3.5. Mejora de procesos.

4. GESTIÓN DE RECURSOS.

4.1. Recursos humanos.

4.2. Infraestructura.

4.3. Ambiente de trabajo.

5. PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS

5.1. Planificación del diseño y desarrollo.

5.2. Planes o programas de prerrequisitos.

5.3. Etapas previas a un plan APPCC.

6. ANÁLISIS DE RIESGOS.

6.1. Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación.

6.2. Evaluación de riesgos.

6.3. Identificación y evaluación de medidas de control.

7. DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE UN PLAN APPCC.

7.1. Identificación de Puntos Críticos de Control.

7.2. Determinación de Límites Críticos.

7.3. Seguimiento de los Puntos Críticos de Control.

8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.

8.1. Trazabilidad.

8.2. Acciones correctivas.

8.3. Manejo y retirada de productos no seguros.

9. ASPECTOS SOCIALES.

9.1. Satisfacción del personal.

9.2. Comunicación.

9.3. Comunicación externa.

9.4. Comunicación interna.

10. ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVOS.

10.1. Legislación.

10.2. Aspectos normativos.

10.3. Normalización.

10.4. Otros requisitos de la industria alimentaria.

10.5. Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS,...).

11. VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

11.1. Seguimiento y control.

11.2. Auditorías internas.

11.3. Evaluación de los resultados.

11.4. Validación.

11.5. Revisión y mejora del sistema.

Titulación obtenida

Curso gestión de sistemas de seguridad alimentaria INAD019PO

Requisitos

Para acceder a la formación es recomendable Certificado de Escolaridad, o nivel de conocimientos similar.

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