Temario
OBJETIVOS
¡,Aprende todo lo que necesitas saber sobre los Escandallos y las Fichas de Producción!
Si estás interesado en obtener conocimientos acerca de la gestión de precios en un restaurante, el curso Fichas de Producción y Escandallos te proporcionará las habilidades teóricas y prácticas para controlar la economía en el mundo de la restauración.
Todas las actividades de un restaurante o una sala de banquetes originan unos costes que son necesarios controlar. Por otra parte el precio de un determinado plato o comida elaborada y servida en un restaurante no es el resultado de una decisión arbitraria.
Es una decisión razonada, basada en el control de los costes que se producen en su producción: materia prima, mano de obra, gastos de organización, almacenaje, administración, mantenimiento de la estructura productiva y de servicio, etc.
El objetivo de este curso es el de facilitar al alumno conocimientos prácticos y actualizados para gestionar con eficacia el control económico de un negocio de restauración.
CONTENIDO FORMATIVO
1.- Escandallos y las Hojas de Producción
2.- La Ficha de Producción
3.- Las Mermas
4.- El Escandallo
5.- El Escandallo. Cálculos.
6.- El Control por Copeo. Los Escandallos de la Bebidas.
