Tenemos una gran variedad de empresas asociadas que ofrecen valiosas oportunidades de prácticas para nuestros estudiantes.
La formación está diseñada para que la realicen aquellos con interés en esta industria.
El fin de este programa formativo es capacitar al alumno para trabajar en empresas de eventos, protocolo y hotelería.
MODULO 1. PROTOCOLO INSTITUCIONAL, SOCIAL Y EMPRESARIAL.
OBJETIVOS:
1. Aplicar las normas protocolarias en actos institucionales a través del Real Decreto de precedencias del estado.
2. Conocer y aplicar en el ámbito empresarial las normas establecidas por costumbres y tradiciones en la celebración de reuniones de empresas, convenciones, congresos, simposios, jornadas de formación, entre otros.
2. Aprender las tradiciones y costumbres protocolarias en el ámbito social, especialmente en celebraciones especiales, así como conocer la importancia de los ceremoniales y usos sociales en el mundo.
1. Protocolo institucional.
• Real Decreto de precedencias del estado.
• Precedencia y presidencia de autoridades.
• Las banderas.
2. Protocolo empresarial
• El anfitrión
• La presidencia
• El sistema de ordenación de invitados.
3. El protocolo social.
• La protocolización de los invitados
• Sistemas de indicación del protocolo
• Tipos de mesas
• Montaje y marcaje de la mesa
• Consejos prácticos para marca en mesa.
4. Los saludos
5. La etiqueta en el vestir
• El frac
• El chaqué
• El esmoquin
• La etiqueta femenina
6. Las invitaciones.
7. Ceremonial y usos sociales en el mundo
• África
• Países occidentales
• Países árabes
• Asia
MODULO 2. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN.
OBJETIVOS:
1. Conocer la tipologías de establecimientos de restauración más destacables y su relación con el mundo de los eventos.
2. Aprender a gestionar los establecimientos de restauración: organización, brigadas en restaurante y cocina.
3. Diseñar y crear ofertas gastronómicas y su aplicación a los banquetes de eventos.
4. Calcular costes de menús en banquetes.
1. La restauración gastronómica
• Historia de la restauración gastronómica Española.
◦ Nouvelle cousine
◦ Cocina de producto
◦ Cocina de autor
◦ Deconstrucción
• Tendencias en la restauración gastronómica
• Estrellas Michelín, Soles Repsol y M Guía Metrópoli
Caso práctico 1. Tendencias de la restauración gastronómica
• Clasificación de establecimientos de restauración gastronómica
◦ Clasificación Nacional de Actividades Económicas. CNAE 2009
◦ Clasificación de establecimientos a efectos retributivos
◦ Clasificación de establecimientos según normativa turística
• Restauración gastronómica comercial y colectiva
• Organigrama y regulación laboral en la Comunidad de Madrid
◦ Categorías profesionales en la brigada en cocina
◦ Categorías profesionales en la brigada de restaurante
◦ Cálculo de plantilla necesaria en cocina y restaurante
2. Ofertas gastronómicas aplicadas al mundo de los eventos
• Platos típicos por zonas geográficas
• Productos DOP, IGP y ETG y su aplicación a la creación de menús
• Caso práctico 3. Elaboraciones culinarias por zonas geográficas
• Diseño de menús
• Bufé
• Diseño de cartas digitales
3. Denominaciones de origen, Indicaciones geográficas y maridajes de vinos
• El vino y su clasificación
• DOP e IGP de vinos
• Indicaciones geográficas de bebidas espirituosas
• El servicio de los vinos y las bebidas espirituosas
• Maridajes de vinos con menús gastronómicos
4. El análisis de los precios y costes en cartas-menús
• Pricing dinámico
• Principios de Omnes
• Caso práctico 7. Principios de Omnes
• El análisis preoperativo de la carta
• Menú Engineering o matriz BCG
5. Proceso de servicio de elaboraciones culinarias
• Tipos de servicios
6. Cotizaciones de banquetes
• Cálculo de escandallos
• Hojas de coste
• Costes totales de un banquete
• Umbral de rentabilidad
• Funcionamiento de los impuestos indirectos.
◦ Impuesto de valor añadido (IVA)
◦ Impuesto general indirecto canario (IGIC)
◦ Cálculos del IVA.
◦ Facturación del IVA e IGIC.
MODULO 3. MARKETING Y COMUNICACIÓN EN EVENTOS
OBJETIVOS:
1. Conocer los principios del marketing mix y su aplicación al mundo de los eventos.
2. Crear estrategias de marketing para eventos.
1. Marketing. Conceptos relacionados
2. El marketing
• La marca o identidad corporativa
• Reputación y posicionamiento
• Nuestra comunidad
• Producto o servicio
• El mundo virtual
3. Estrategias y tipos de marketing
4. Como crear una estrategia de marketing.
• Análisis, deseos y necesidades
• Producto o servicio
• Consumidor
• Estrategias para atraer potenciales clientes y fidelizar a los ya existentes
5. Marketing transaccional Vs relacional
• Estrategias
• Herramientas
• Eventos
6. Publicidad y plan de medios
• Publicidad
• Plan de medios
◦ Análisis externo e interno
◦ Objetivos del Plan
◦ Definición del público estratégico
◦ Estrategia para llevar a cabo
◦ Presupuesto
◦ Tiempo o calendario
◦ Medición de resultados y acciones de mejora
7. Redes sociales en eventos
• Conceptos básicos
• Transformación de los eventos
8. Diferencias entre comunicación/relaciones públicas y marketing/publicidad
• Esquema conceptual
• Notas importantes
9. El Plan de comunicación
• Definición de plan de comunicación
• Tipología del plan de comunicación
• Partes del plan de comunicación
• Análisis previo: DAFO
• Toma de decisiones
• Objetivos
• Herramientas y acciones
• Mensajes
• Canales offline y online
• Propuesta de acciones
• Calendario (Cronograma o Diagrama de Gantt)
• Monitorización
• Evaluación de resultados y acciones de mejora
• Bibliografía
• Anexos
10. Materiales de comunicación. Media KIT
11. La rueda de prensa y otros eventos para periodistas.
12. Monitorización de las acciones de comunicación. El press clipping.
MODULO 4. ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
OBJETIVOS:
1. Clasificar el tipo de eventos por tipologías.
2. Identificar espacios para la celebración de eventos.
3. Determinar los equipos de producción antes-durante y después de un evento.
4. Presupuesto y cotizaciones de eventos.
1. El mercado de los eventos en España
2. Terminología en el mundo de los eventos
3. Estructura organizativa de una agencia de eventos
4. Qué es un evento y cómo se puede clasificar
• En función de su público
• Tipo de actividad desarrollada
• Ámbito geográfico
5. Tipos de eventos según actividad desarrollada
• Eventos deportivos
• Eventos empresariales y corporativos
• Eventos académicos
• Eventos Políticos
• Eventos Religiosos
6. Espacios para celebraciones
• La ubicación
• El aforo
• ¿Indoor o outdoor?
• Buscando espacios sostenibles
• Salas Anexas / Espacio modulable
• Equipamiento y servicios adicionales
• Catering
• Parking
• Acceso de carga y descarga
• Público o privado
• Estilo o temática del espacio
• Personalización del espacio
• Tiempos de montaje y desmontaje
• Exclusividad
• El precio
7. Producción de eventos
• Equipos de producción y roles
◦ Equipos de producción
◦ Instalaciones y servicio
◦ Instalaciones sanitarias y servicios para discapacitados
◦ Planos del sitio
◦ Salud y Seguridad Comunicaciones
◦ Gestión de alojamiento y transporte de artistas y de invitados VIP
8. Logística, montaje y desmontaje
9. El programa y sus fases
• ¿Qué es un programa para un evento?
• Escaleta de un evento
10. El presupuesto de un evento y gestión de proveedores
• Costes fijos y variables
• Gastos de los eventos presenciales
Caso práctico 5. Cotización de un grupo de establecimientos hoteleros
• Gastos de los eventos virtuales
• Gastos de los eventos híbridos
• Fuentes de ingresos
11. Los patrocinadores. Fuente de financiación de un evento
• ¿Qué hacen los patrocinadores de un evento?
• ¿Cómo encontrar patrocinadores para un evento?
• ¿Cuáles son los principales beneficios del patrocinio?
12. Los proveedores de servicios en eventos
13. Cotizaciones de eventos
14. La importancia de l@s azafat@s en los eventos
15. El post evento
• Análisis interno
• La Comunicación
• Agradecimientos
16. Medición de resultados
• ROI / ROO en eventos
◦ ROI (Return of Inversión
◦ ROO (Return on Objectives)
• La evaluación
• Informe final
MÓDULO 5. INGLÉS
1. Selling dreams. Tense review.
2. Getting there- Multi-word verbs
3. Accommodation- Modal verbs
4. Destinations- Articles
5. Things to do. Conditional structures with if
6. Niche Tourism. Verbs + infinitive or -ing form
7. Cultural Tourism. The passive
8. Cultural Tourism. The passive
9. Running a hotel. Have / get something
10. Customer service. Question forms
11. Customer service. Question forms
12. Business travel. Past perfect
Una vez completado satisfactoriamente el curso, el estudiante recibirá certificación en:
No necesitas cumplir ningún requisito previo para acceder al curso.
Información Adicional
Salidas profesionales
