El pan es uno de los alimentos principales en la mesa de todas las familias. Formarte en este entorno, te abre las puertas a una gran gama de oportunidades profesionales, ya que hoy en día con la cantidad de panaderías que hay es importante contar con conocimientos precisos y actuales que permitan crear panes de alta gama y con un sabor distintivo.
Si la cocina es tu pasión y deseas especializarte en la panadería, este curso es el ideal para ti.
La finalidad de la formación es proporcionar a los estudiantes los conocimientos que les permita llevar a cabo la elaboración d eproductos de panadería y bollería.
MÓDULO 1. MF0034_2 ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA
UF 1. UF0290 ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PANADERÍA-BOLLERÍA
Ud 1. Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
Ud 2. Aprovisionamiento de almacén.
Ud 3. Recepción de mercancías.
Ud 4. Almacenamiento. Control de almacén.
Ud 5. Expedición de mercancías.
Ud 6. Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
UF 2. UF0291 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
Ud 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería.
Ud 2. Operaciones de elaboración de productos de panadería.
Ud 3. Aplicaciones técnicas del frío en panadería.
UF 3. UF0292 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
Ud 1. Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería.
Ud 2. Operaciones de elaboración de productos de bollería.
Ud 3. Aplicaciones técnicas del frío en bollería.
MÓDULO 2. MF0035_2 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
UF 1. UF0293 ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
Ud 1. Proceso de elaboración de cremas con huevo.
Ud 2. Proceso de elaboración de cremas batidas.
Ud 3. Proceso de elaboración de cremas ligeras.
Ud 4. Proceso de elaboración de rellenos salados.
Ud 5. Proceso de elaboración de cubiertas.
UF 2. UF0294 DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
Ud 1. Operaciones previas.
Ud 2. Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Secuencia de operaciones.
Ud 3. Descripción de los equipos, utillajes y otros elementos utilizados en el acabado y decoración de productos de panadería y bollería. Regulación u control.
Ud 4. Acabado y decoración de productos de panadería y bollería.
UF 3. UF0295 ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
Ud 1. Envasado.
Ud 2. Etiquetado.
Ud 3. Embalaje.
Ud 4. Exposición de productos en el punto de venta.
MÓDULO 3. MF0036_2 SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA
Ud 1. Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.
Ud 2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
Ud 3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Ud 4. Aplicación de sistemas de autocontrol.
Ud 5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
Ud 6. Prevención y protección de riesgos laborales.
Curso Panadería y Bollería (Ajustado al Certificado de Profesionalidad INAF0108)
No es necesario que los estudiantes presenten titulaciones previas, conocimientos ni experiencia en el sector.
Información Adicional
Salidas laborales
