El pinche de cocina es esencial en el equipo culinario, brindando apoyo que garantiza una cocina fluida y eficiente. En este rol, serás el motor que impulsa la preparación y el servicio, facilitando que cada plato salga perfecto y a tiempo.
1 Técnicas básicas de cocina Clasificación, definición, descripción y aplicaciones. Procesos de ejecución: fases, instrumentos y procedimientos más habituales. Tratamiento y efectos en las materias primas. Terminología utilizada en la producción culinaria.
2 Elaboraciones culinarias elementales y de múltiples aplicaciones Definición, clasificación, y aplicaciones. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos de ejecución. Elaboraciones culinarias elementales: fondos básicos de cocina, caldos cortos, salsas básicas, guarniciones sencillas, otros. Aplicación de técnicas de conservación.
3 Platos combinados y aperitivos sencillos Definición, clasificación, y aplicaciones. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos de ejecución. Elaboraciones culinarias sencillas: platos combinados, aperitivos sencillos, comida rápida, otros. Aplicación y técnicas sencillas de decoración. Aplicación de técnicas de conservación.
Al concluir el programa obtendrás un diploma que acredita todos los conocimientos adquiridos.
Para la realización del curso no es necesario tener conocimientos básicos previos.
Información Adicional
Duración:
60 horas
Horario:
L a V de 09:00 a 14:00
