Curso Pinche de cocina del centro Horeca Formación

Descripción

El pinche de cocina es un pilar clave en el equipo culinario, proporcionando el apoyo indispensable que asegura una cocina fluida y eficiente. En este rol, serás el motor que impulsa la preparación y el servicio, facilitando que cada plato salga perfecto y a tiempo.

A quién va dirigido

La formación que te presentamos a continuación se ha destinado a desempleados que estén interesados en ampliar sus destrezas y deseen obtener conocimientos en este sector.

Objetivos

1. Comprender y aplicar técnicas fundamentales, procedimientos y terminología culinaria para una correcta ejecución y tratamiento de materias primas.
2. Ejecutar con eficacia fondos básicos, caldos, salsas, y guarniciones, aplicando técnicas de conservación y procedimientos sencillos.
3. Preparar platos combinados y aperitivos sencillos, aplicando técnicas básicas de elaboración, decoración y conservación para asegurar presentaciones atractivas y seguras.

Temario

• Técnicas básicas de cocina Clasificación, definición, descripción y aplicaciones. Procesos de ejecución: fases, instrumentos y procedimientos más habituales. Tratamiento y efectos en las materias primas. Terminología utilizada en la producción culinaria.

• Elaboraciones culinarias elementales y de múltiples aplicaciones Definición, clasificación, y aplicaciones. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos de ejecución. Elaboraciones culinarias elementales: fondos básicos de cocina, caldos cortos, salsas básicas, guarniciones sencillas, otros. Aplicación de técnicas de conservación.

• Platos combinados y aperitivos sencillos Definición, clasificación, y aplicaciones. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos de ejecución. Elaboraciones culinarias sencillas: platos combinados, aperitivos sencillos, comida rápida, otros. Aplicación y técnicas sencillas de decoración. Aplicación de técnicas de conservación.

Titulación obtenida

Al concluir el programa obtendrás un diploma que acredita todos los conocimientos adquiridos.

Requisitos

Para la realización del curso no es necesario tener conocimientos básicos previos.

Información Adicional

Duración:

60 horas

Fecha inicio:

23/09/2024

Fecha fin:

08/10/2024

Horario:

16:30 a 20:30 de L a V

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• Curso Creación de cartas y menús
• Curso identificación de alérgenos y manipulación de alimentos
• Curso en Planchero
• Curso en elaboración de tartas