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Curso Plan Formativo Nutrición, Dietética y Alergias Alimentarias - Industrias Alimentarias del centro CCC Formación subvencionada

Programa de Curso Plan Formativo Nutrición, Dietética y Alergias Alimentarias - Industrias Alimentarias

Modalidad: Online
Duración 100 horas

Descripción

El contenido del curso, está integrado por estas dos especialidades formativas del SEPE: SALUD, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA (SANP034PO) y ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS (SANP003PO)

Aprenderás bajo una modalidad flexible, la duración total de la formación será de 100 horas.

A quién va dirigido

Trabajadores y autónomos del sector + trabajadores en ERTE + desempleados

Familia Profesional: Sanidad

Área Profesional: Servicios y productos sanitarios

Objetivos

  1. Aprender a elaborar dietas para cada situación, en cuanto a estado de salud y etapa de la vida, en base a las necesidades del organismo y aspectos nutricionales.
  2. Obtener conocimientos de las técnicas de elaboración y conservación de los grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
  3. Aprender a interpretar la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias.
  4. Reconocer los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.

Temario

SALUD, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA SANP034PO (50 HORAS)

1. ANATOMÍA Y FISIOPATOLOGÍA DE LOS APARATOS DIGESTIVO Y ENDOCRINO

1.1. El sistema digestivo.

1.2. Patologías digestivas.

1.3. El sistema endocrino.

1.4. Patologías endocrinas.

2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

2.1. Principios de Nutrición.

2.2. Carbohidratos y fibra dietética.

2.3. Lípidos.

2.4. Proteínas.

2.5. Vitaminas.

2.6. Minerales.

2.7. El agua.

2.8. Proceso de la nutrición.

3. GRUPOS DE ALIMENTOS

3.1. Los alimentos y su composición.

3.2. Clasificación de los alimentos.

3.3. Alimentos de servicio.

3.4. Alimentos nuevos.

3.5. Aditivos alimentarios.

3.6. Leche y productos lácteos.

3.7. Carnes, huevos y pescados.

3.8. Legumbres, tubérculos y frutos secos.

3.9. Hortalizas y frutas.

3.10. Grasas y aceites.

4. ALIMENTACIÓN Y SALUD

4.1. Alimentación saludable.

4.2. Normas que rigen el equilibrio nutritivo.

4.3. Características del equilibrio nutritivo.

4.4. Principales relaciones entre energía y nutrientes.

4.5. Equilibrio alimentario.

4.6. Guías alimentarias o dietéticas.

4.7. Dieta mediterránea.

4.8. Importancia de la alimentación y su relación con la salud.

4.9. Mitos y errores sobre la limitación.

5. DIETAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA

5.1. Alimentación en la mujer adulta.

5.2. Alimentación infantil.

5.3. Alimentación en la adolescencia.

5.4. Alimentación en la tercera edad.

6. DIETAS TERAPÉUTICAS

6.1. Dietoterapia.

6.2. Dieta de protección gástrica.

6.3. Dieta astringente.

6.4. Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.

6.5. Dieta hipocalórica.

6.6. Dieta para la insuficiencia renal crónica.

6.7. Dieta de protección biliar.

6.8. Dieta para dislipemias.

6.9. Dieta baja en sodio.

6.10. Nutrición enteral y parenteral.

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS SANP003PO (50 HORAS)

1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

1.1. Definición de alergia e intolerancia alimentaria.

1.2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.

1.3. La rueda de los alimentos.

2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

2.1. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.

2.2. Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.

2.2.1. Leche

2.2.2. Huevos.

2.2.3. Pescado y marisco.

2.2.4. Frutos secos.

2.2.5 Cereales.

2.2.6. Legumbres.

2.2.7. Frutas.

2.2.8. El látex

2.3. Prevención de riesgos en alergias alimentarias.

2.3.1. Selección de productos

2.3.2. Contaminación cruzada

2.3.3. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.

3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS ADECUADAS PARA EL TRATAMIENTO DE NECESIDADES ALIMENTICIAS ESPECÍFICAS

3.1. Dieta hiposódica.

3.2. Dieta hipocalórica.

3.3. Dieta hipercalórica.

3.4. Dieta y anemia.

3.5. Dieta baja en azúcar.

3.6. Dieta para la osteoporosis.

3.7. Dieta astrigente.

3.8. Dieta de protección gástrica.

3.9. Antiulcerosa común.

3.10. Dieta pobre en grasa.

3.11. Protección Biliar.

3.12. Dieta laxante.

3.13. Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.

4. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS APTAS PARA PERSONAS CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

4.1. Productos sustitutivos para personas con alergias

4.1.1. Proteína de la leche de vaca.

4.1.2. Huevos.

4.1.3. Pescado y marisco.

4.1.4. Anisakis

4.1.5. Frutos secos.

4.1.6. Cereales.

4.1.7. Legumbres.

4.1.8. Frutas.

4.2. Intolerancia al gluten

4.3. El uso del látex en la manipulación de los alimentos.

Titulación obtenida

Titulación que acredita los conocimientos obtenidos.

Requisitos

No es necesario tener conocimientos previos.

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