Descripción:
Este curso está diseñado para aplicar los conceptos básicos de la ciencia sensorial y analizar las diferencias de aroma, sabor y cuerpo en el café. Introducción a varios métodos de prueba que incluyen triángulo, entrada/salida y calibración del protocolo de cata SCA.
Programa:
-Dominar el proceso de cata y la ciencia sensorial
-Dominar el protocolo de preparación
-Comprender la metodología
-Ser capaz de configurar el panel
-Ser capaz de establecer instalaciones sensoriales
-Aprender dónde aplicar sensorial: vida útil, NPD
-Habilidades personales de degustación en: Contaminaciones y defectos
-Identificar y cuantificar la calidad.
Información Adicional
Certificación:
Los alumnos de este curso que superen las pruebas prácticas y escritas recibirán certificado firmado por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería.
Los cursos SCA serán doblemente certificados, por parte de SCA, si así lo solicita el alumno*, y también por Fórum Café. Todas las formaciones organizadas por FC se pueden bonificar a través de la Fundación Tripartita.
