El curso se realiza de forma virtual con sesión final presencial en Nascor Castelldefels
Dirigido a personas ocupadas por cuenta ajena y autónomas que se encuentren cotizando en Cataluña.
El objetivo general del curso es alcanzar un nivel más elevado en seguridad alimentaria, sensibilizar de las ventajas de la implantación del sistema de APPCC en una panadería, para garantizar la seguridad de sus productos, entender y diseñar los Planes de Prerrequisitos simplificados, comprender y superar con éxito una inspección/auditoría higiénico-sanitaria.
1. Introducción al Sistema de APPCC: sus principios y su mecánica de aplicación.
2. Estructura general de los prerrequisitos: los Programas y los Registros.
3. El concepto de flexibilidad y sus criterios de aplicación.
4. Prerrequisitos simplificados:
4.1. Plan de control del agua.
4.2. Plan de control de plagas y otros animales indeseables.
4.3. Plan de control de proveedores y Plan de trazabilidad.
4.4. Plan de control de temperaturas.
4.5. Plan de etiquetado de alérgenos.
Al finalizar el curso con éxito, el alumno obtendrá una certificación por parte del centro.
personas ocupadas por cuenta ajena y autónomas que se encuentren cotizando en Cataluña.
