La formación brinda a los estudiantes los conocimientos esenciales para desarrollar con fluidez las labores profesionales de un cocinero.
La formación se ha destinado a personas apasionadas por la cocina que deseen aprender acerca de restauración, hoteles, catering, cruceros, centros, etc.
MÓDULO 1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Unidad 1. Zonas de producción culinaria. El proceso de aprovisionamiento. Unidad 2. Preelaboración, conservación y regeneración de materias primas.
MÓDULO 2. TÉCNICAS CULINARIAS
Unidad 3. Técnicas de cocción, fondos y salsas. Unidad 4. Elaboraciones culinarias elementales.
MÓDULO 3. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Unidad 5. Zonas de producción de pastelería y repostería. Unidad 6. Elaboraciones básicas para pastelería-repostería.
MÓDULO 4. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Unidad 7. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos. Unidad 8. Limpieza y protección ambiental en hostelería.
MÓDULO 5. POSTRES EN RESTAURACIÓN
Unidad 9. Elaboración de productos de repostería. Unidad 10. Presentación de productos de repostería.
MÓDULO 6. PRODUCTOS CULINARIOS
Unidad 11. Preparación de platos de cocina regional, internacional y de autor. Unidad 12. Presentación de platos de cocina regional, internacional y de autor.
MÓDULO 7. OFERTAS GASTRONÓMICAS
Unidad 13. Diseño de ofertas gastronómicas en restauración.
Unidad 14. El proceso de aprovisionamiento. Cálculo de los costes de la oferta gastronómica.
MÓDULOS DISPONIBLES ÚNICAMENTE EN EL CAMPUS VIRTUAL CEAC
Módulo: Cocina gallega de vanguardia.
Módulo: Cocina en miniatura: Tapas, pinchos y aperitivos. Módulo: English.
Módulo: English for cooks.
MÓDULO FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
Unidad 1. Introducción al derecho laboral. Unidad 2. Relación laboral individual.
Unidad 3. Condiciones de la prestación laboral.
Unidad 4. Modificación, suspensión y extinción del contrato.
Unidad 5. Relación laboral colectiva. Unidad 6. La Seguridad Social.
Unidad 7. La salud laboral y las condiciones de trabajo. Unidad 8. Medidas de prevención y protección.
Unidad 9. Gestionar la prevención en las empresas. Unidad 10. El autoconocimiento y el mercado.
Unidad 11. Buscar empleo.
Unidad 12. Trabajar en equipo.
MÓDULO EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA
Unidad 1. La iniciativa emprendedora. Unidad 2. La empresa y su entorno.
Unidad 3. El empresario y la idea.
Unidad 4. Creación y puesta en marcha de la empresa. Unidad 5. El plan de empresa.
Unidad 6. La gestión contable de la empresa. Unidad 7. Gestión administrativa de la empresa. Unidad 8. Principios de economía.
Tendrás una completa preparación para obtener la Titulación Oficial de Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía a través de las pruebas libres.
Edad:
18 años o cumplirlos ese mismo año.
Requisitos Académicos:
Información Adicional
Beneficios de la formación
Oportunidades laborales
