El Grado en Nutrición Humana y Dietética es una titulación que se viene ofertando e impartiendo como Diplomatura en la Facultad de Medicina desde el año 2001, por tanto, son estudios relativamente nuevos dentro de una de las Universidades más antiguas y de mayor prestigio del país.
En la actualidad, está reconocida la importancia de una adecuada nutrición para disfrutar de buena salud y calidad de vida. Muchas de las enfermedades más frecuentes en países desarrollados están íntimamente relacionadas con una alimentación incorrecta y con hábitos de vida poco saludables, que constituyen uno de los mayores problemas nutricionales en las sociedades industrializadas. Teniendo en cuenta que muchas de las enfermedades crónicas se pueden prevenir o tratar mediante un abordaje dietético y que el colectivo de dietistas-nutricionistas es el más cualificado para realizar dicho abordaje, resulta de vital importancia la formación universitaria de estos dietistas-nutricionistas. Así, los profesionales se formarán en un ambiente científico y riguroso que les proporcione conocimientos sólidos sobre esta ciencia, futura base para poder desterrar los mitos y magias que muchas veces rodean a los alimentos, y de esta forma, poder desarrollar actividades orientadas a la alimentación de la persona o de grupos de personas, adecuadas a las necesidades fisiológicas y, en su caso, patológicas de las mismas, y de acuerdo con los principios de prevención y salud pública.
La Facultad de Medicina, dentro del campus de Moncloa, dispone de los servicios e infraestructuras necesarios para la impartición de este grado: biblioteca, aulas anfiteatro, aulas de prácticas, laboratorios y salas de disección, así como de tres hospitales universitarios: Clínico de San Carlos, 12 de Octubre y Gregorio Marañón, dotados de la infraestructura asistencial, docente e investigadora que permite impartir importantes enseñanzas relacionadas con la nutrición. También existen acuerdos con diversas empresas que complementan la formación de los graduados
Al Grado de Nutrición Humana y Dietética se accede con el Bachillerato y la Prueba de Acceso a la Universidad. En caso de que la demanda de plazas sea superior al número ofertado, en la adjudicación se tendrá en cuenta la nota obtenida en la Prueba de Acceso, sumándole en su caso la ponderación para este grado obtenida en la Fase Específica
Para acceder a este Grado con un Título de Técnico Superior de Formación Profesional o equivalente se tendrá en cuenta la nota media del expediente.
En caso de que la demanda de plazas sea superior a la oferta, la nota media se calculará sumando a la nota media del expediente las dos mejores calificaciones de los módulos que lo componen, multiplicadas por 0,1, siempre que el título esté adscrito a la rama de conocimiento de Ciencias de la Salud
Con el Grado de Nutrición Humana y Dietética se adquieren conocimientos sobre:
Ciencias de la Nutrición y de la Salud: conocer las bases y fundamentos de la alimentación humana, los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional. Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas. Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia.
Ciencias de los Alimentos: saber identificar, clasificar, analizar los alimentos y productos alimenticios, su valor nutritivo, características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
Higiene, seguridad alimentaria y gestión de calidad: elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos, aplicando la legislación vigente. Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación.
Salud Pública y Nutrición Comunitaria: conocer los diferentes sistemas de salud, intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos.
Promoción de la salud y prevención de la enfermedad.
Adquirir capacidad de gestión y asesoría legal y científica en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente.
Restauración colectiva y asesoramiento en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente.
Valores profesionales, actitudes y comportamientos: reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-
Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
Habilidades de comunicación y de manejo de la información para una comunicación efectiva con las personas, los profesionales de la salud
o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida. Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del Dietista- Nutricionista.
Desarrollar capacidad de análisis crítico e investigación.
Salidas profesionales
Educación alimentaria-nutricional.
Nutrición clínica.
Deporte, estética y salud.
Docencia y formación.
Restauración colectiva social/comercial.
Investigación, desarrollo e innovación.
Comercialización, comunicación y marketing.
Producción.
Asistencia primaria.
Gestión y control de calidad de procesos y productos.
Seguridad alimentaria.
Salud pública/comunitaria
Plan de Estudios
Tipo de Asignatura ECTS
Formación Básica 60
Obligatorias 129
Optativas 18*
Prácticas Externas 21
Trabajo Fin de Grado 12
Total 240
* Incluye Formación Complementaria
Primer Curso ECTS
Anatomía Humana 6
Biología Celular e Inmunología 6
Bioquímica 6
Estadística Aplicada 6
Fisiología 9
Fundamentos de Nutrición 9
Alimentación y Cultura 6
Economía y Gestión Alimentaria 6
Fundamentos de Bromatología 6
Segundo Curso ECTS
Regulación e Integración del Metabolismo 6
Análisis de los Alimentos 6
Bromatología Descriptiva 6
Procesado de los Alimentos 6
Toxicología de los Alimentos 6
Dietética y Farmacología Aplicada 12
Microbiología y Parasitología 6
Psicología de la Alimentación 6
Nutrición Individual y Comunitaria 6
Tercer Curso ECTS
Tecnología Culinaria 6
Dietética Hospitalaria 6
Patología Médica Aplicada 6
Higiene y Seguridad Alimentaria 9
Dietoterapia y Nutrición Clínica 9
Alimentación y Nutrición Pediátrica 6
Alimentación y Nutrición Geriátrica 6
Deontología y Legislación Alimentaria 6
Optativas o Créditos de Participación 6
Cuarto Curso ECTS
Biodisponibilidad de Nutrientes 6
Salud Pública y Legislación Sanitaria 9
Prácticas Externas 21
Trabajo Fin de Grado 12
Optativas o Créditos de Participación 12
Optativas de 3er y 4º Curso ECTS
Aditivos Alimentarios 3
Aguas Envasadas 3
Alergias Alimentarias 3
Alimentación y Nutrición del Deportista 3
Alimentación y Nutrición del Paciente Quirúrgico 3
Alimentos para Regímenes Especiales 3
Antropometría Nutricional 3
Calidad Microbiológica de Alimentos 3
Ergogenia y Dopaje en el Deporte 3
Indicadores de Situación Nutricional 3
Innovaciones en la Industria Cárnica y del Pescado 3
Innovaciones en la Industria Láctea 3
Metodología Básica en Investigación (MBI) 3
Nuevos Alimentos 3
Tendencias Actuales en Nutrición 3
Créditos de Participación ECTS
Cualquier curso 6
