Durante el máster nos aproximaremos al estudio de la certificación FSSC 22000 y de la ISO 22000, aprenderás bajo una modalidad flexible que se adapta a los tiempos del participante, recibirá apoyo constate de tutores y profesores que resolverán cualquier inquietud que posea, recibirá en su lugar de residencia los materiales de estudio que incluye: el manual y el cuaderno de ejercicios.
Personas que deseen adquirir conocimientos en la certificación FSSC 22000 y profundizar en la ISO 22000.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC 22000
1. Certificación FSSC 22000
2. Norma ISO 22000; introducción
3. Norma ISO 22000; desarrollo
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROXIMACIÓN A LA ISO 22000
1. Norma ISO 22000; conceptualización
2. Norma ISO 22000; contenidos
3. Normas ISO 22000 de Calidad Alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROFESIONALES DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
1. Formación en higiene de los alimentos
2. Estado de salud
3. Higiene personal
4. Actividades adversas
5. Personal ajeno
6. Evaluación periódica
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS
1. Recursos estructurales
2. Necesidad de agua en los establecimientos alimentarios
3. Desagües
4. Limpieza de establecimientos alimentarios
5. Aseos para el personal
6. Influencia de la temperatura
7. Ventilación en las instalaciones
8. Necesidad de iluminación
9. Instalaciones de almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
1. Introducción a la inocuidad de los alimentos
2. Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario
3. ISO 22000
4. Compromiso de la dirección
5. Control por parte de la dirección
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS PARA LA REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS
1. Planificación y desarrollo de procesos para la realización de productos inocuos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN
2. Introducción a la evaluación del sistema de gestión
3. Adecuación de las medidas de control
4. Seguimiento y medición de la validación
5. Verificar el sistema de gestión
6. Actualización y mejora del sistema de gestión
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ISO 22000 - IFS - BRC - EFSIS
1. Introducción a la relación de la ISO 22000 - IFS - BRC - EFIS
2. Norma BRC
3. IFS
4. Norma EFSIS
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ISO 22002-1
1. ISO 22002-1; introducción
2. ISO 22002-1; estructura y contenidos
UNIDAD DIDÁCTICA 10. OTRAS NORMAS ISO 22002
1. ISO 22002-2
2. ISO 22002-3
3. ISO 22002-4
UNIDAD DIDÁCTICA 11. ANEXO EJEMPLO DE REGISTROS
1. Modelo de Registro de Identificación de Peligros
2. Modelo de Registro de Seguimiento de un PPR Operativo
3. Modelo de Registro de Seguimiento de Plan APPCC
4. Modelo de Registro de Producto No Conforme
5. Modelo de Registro de Actividades Formativas
La Escuela de Postgrado de Veterinaria, hará entrega al estudiante de un diploma que certifica el “MÁSTER EN CALIDAD ALIMENTARIA ISO 22000 + ISO 22002-1“, avalado por la AEC máxima institución española en formación y de calidad. Además el diploma obtenido llevará sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Para acceder a la formación no es necesario que el aspirante posea conocimientos previos en el tema, ni una titulación específica.
