En esta oportunidad ESAH, te presenta el Máster en Alimentos y Bebidas, una oportunidad para impulsar tu carrera profesional como jefe de alimentos y bebidas. Con el programa adquirirás las herramientas y habilidades necesarias para asumir un rol directivo en este sector crucial.
Te convertirás en un experto en la gestión de suministros, recursos humanos y materiales, elementos esenciales para el éxito de cualquier establecimiento de restauración. Coordinarás todos los departamentos de la organización, asegurando así un servicio excepcional. Aprenderás de un equipo docente formado por profesionales destacados, quienes te brindarán apoyo tanto en la teoría como en la práctica, garantizando una formación de alta calidad.
Este programa está dirigido a profesionales del sector de la hostelería. Además de personas interesadas en incursionar en esta industrial.
HABILIDADES DIRECTIVAS
Entorno y liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y estilos de dirección. Crecimiento y desarrollo empresarial. Gestión eficaz del tiempo.
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE EVENTOS
Los distintos tipos de eventos. El mercado de las reuniones. La empresa OPC (organizadores profesionales de congresos). Espacios para la celebración de eventos. Organización y planificación de eventos. Planificación, presupuestos y cotizaciones. Organización interna. Departamento comercial. El evento, fases y su evaluación.
ORGANIZACIÓN DE PEQUEÑOS EVENTOS Y PROTOCOLO
Departamento comercial. Tipos de eventos y protocolo. El protocolo en eventos de restauración etiqueta en la mesa. Vinos españoles. Maridaje y presentación en mesa. Otras actividades complementarias en el evento.
ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
La restauración hoy. Almacén. Compras. Personal. El escandallo. La carta. La cuenta de pérdidas y ganancias: viabilidad económica. Inversión y fuentes de financiación.
DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN FOOD DELIVERY
Introducción: el sector food delivery. Modelos de negocio dentro del food delivery. Viabilidad económica y financiera del proyecto. Partners tecnológicos dentro del food delivery y take away. Creación y gestión de una dark kitchen. Operativa en el delivery. La logística en el food delivery. Conceptos del marketing en el food delivery.
SEGURIDAD ALIMENTARIA, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD
Concepto e importancia de la calidad. Implantación de un sistema de calidad. Higiene y seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Calidad y sanidad medioambiental.
CONTROL DE LA GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD DE RESTAURANTE
Introducción y costes. Escandallos. El precio. Costes de personal. USALI. Almacén. Ratios. Plan de empresa.
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN INTERNA
La organización y la cultura organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo. Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos humanos. La formación en la empresa Evaluación personal. La comunicación interna en la empresa.
GESTIÓN DE LA CALIDAD Y PROTOCOLO DE EMPRESA
Protocolo. Gestión de la calidad. Empresas de servicios auxiliares. Asistencia técnica a eventos. Los clientes y su satisfacción. Inglés especializado.
GESTIÓN DE UNA EMPRESA DE CATERING
Introducción e historia. Modelos de catering. Entorno económico. Infraestructura y equipos operativos. Servicios y conceptos. Estructura interna de la empresa. Trámites legales y reglamentación.
PROYECTO FIN DE MÁSTER
Al finalizar, con éxito el programa recibirás título propio emitido por la Universidad San Jorge. La realización de estos estudios supone la obtención de créditos ECTS, según el número de horas del estudio.
Para acceder al programa no es necesario tener una titulación específica.
Información Adicional
Salidas Profesionales:
