El sector de la hostelería está cambiando y, por tanto, los profesionales y empresas del sector necesitan un personal cada vez mejor formado y preparado. Con el Máster Gastronómico de Food and Beverage conocerás aspectos esenciales como la importancia del contexto en el consumo, aprenderás acerca de nutrición, comunicación, control financiero o sobre el mundo del vino.
Mayores de edad que estén interesados en perfeccionar sus competencias y acceder a empleos de responsabilidad en el sector gastronómico.
Lo que se pretende con esta formación, es proporcionar a los estudiantes una visión transversal con la que logren llevar a cabo técnicas vanguardistas y de futuro que los ayude a avanzar profesionalmente y posicionarse en el mercado labora.
Módulo 1. Alimentación y nutrición
Conceptos generales de nutrición y dietética.
Tradición e innovación en el procesado de alimentos
Nuevas tendencias en alimentación.
Análisis sensorial de los alimentos.
Módulo 2. Cultura y economía gastronómica
Historia y geografía de la gastronomía mundial
Regiones gastronómicas españolas
El hecho gastronómico como realidad transversal.
Módulo 3. Gestión de procesos en negocios de restauración
Modelos de negocio en restauración por tipo de oferta y tipo de gestión
Contabilidad y control financiero, gestión de compras y de abastecimiento.
Gestión de recursos humanos y habilidades directivas
Seguridad alimentaria. Normativa y aplicación.
Procesos del área de alimentación y bebidas
Gestión económica e ingeniería de menús
La restauración en el hotel
Módulo 4. Marketing y comunicación gastronómica
Diseño y puesto en marcha de proyectos gastronómicos
Nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la red
Community Manager: Funciones, tareas y habilidades.
Marketing en Instagram
Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía.
Módulo 5. La ciencia detrás de la gastronomía
Biomoléculas básicas
Técnicas culinarias con aplicación de calor.
Técnicas culinarias en ausencia de temperaturas.
Técnicas culinarias avanzadas.
Módulo 6. I + D y tendencias gastronómicas
Auditando el I + D en gastronomía
La importancia de nuestros sentidos
Nuevas tendencias en gastronomía
Técnicas de creatividad
Módulo 7. Vino y gastronomía
El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
El vino como experiencia. El proceso de cata del vino.
Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas.
Impacto económico del vino en el mundo.
La gestión de la bodega en los negocios de restauración
A la finalización del Máster en Gastronomía y Food & Beverage se emitirá el correspondiente Diploma a los alumnos que hayan superado con éxito los contenidos del programa.
Para la realización de esta formación es necesario que los estudiantes cuenten con conocimientos básicos previos.
Información Adicional
Salidas profesionales
