Centro Premium
La enfermedad celíaca es una condición inmunológica que causa daño al intestino delgado por la ingesta de gluten. La falta de atención adecuada en gastronomía puede llevar a graves consecuencias para los clientes celíacos. Es esencial que los profesionales cuenten con formación experta y sensibilidad para proporcionar un servicio seguro y profesional. Se necesita capacitación para elaborar menús especiales y crear platos sin gluten, aprovechando los productos locales de Aranjuez.
Profesionales del mundo de la gastronomía, así como a empresarios de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos o los de su plantilla en esta materia.
LA ENFERMEDAD CELÍACA.
TEMA 1: Síntomas, causas y efectos de la enfermedad celíaca. 5h
TEMA 2: Alimentación en personas celíacas. 5h
DISEÑO DE MENÚS SIN GLUTEN.
2.1. TEMA 3: APPCC y contacto cruzado doméstico y en el ámbito profesional. Normativa vigente. 4h
2.2. TEMA 4: Alimentos que contienen gluten y posibles sustitutos. Procesos culinarios en restauración e industria alimentaria. Recetas y menús sin gluten. 6h
Obtendrás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.
Profesionales del mundo de la gastronomía, así como a empresarios de la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos o los de su plantilla en esta materia. Para acceder a la formación, no es necesaria titulación universitaria.
Información Adicional
Fecha de inicio: octubre 2024
Otros cursos
