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Postgrado en Alimentos Funcionales y Productos Nutraceúticos “Novel Foods” del centro MITLAB

Programa de Postgrado en Alimentos Funcionales y Productos Nutraceúticos “Novel Foods”

Modalidad: Online
Precio: 1500 €

Descripción

Prepárate con nuestro curso Online

A quién va dirigido

Dirigido a a licenciados o graduados en farmacia, química, biología, tecnología de alimentos y agrónomos, o profesionales relacionados con el ámbito alimentario

Objetivos

  • Conocimiento de las nuevas tendencias en productos alimenticios funcionales, prebióticos, probióticos, etc…

  • Organización del trabajo y coordinación de la I+D aplicada a los nuevos productos dietéticos.

  • Dominio de la normativa legal aplicable a los alimentos funcionales y complementos dietéticos.

  • Conocimiento de la relación entre la alimentación funcional y la biotecnología

  • Planificación, gestión y presentación de proyectos de desarrollo de productos nutracéuticos.

  • Presentación y mantenimiento de la documentación del registro sanitario de los alimentos funcionales y productos nutracéuticos.

Temario

    1. INTRODUCCIÓN 

  • Alimentos tradicionales, medicamentos, alimentos funcionales, nutracéuticos, medicamentos/nutracéuticos/ alimentos funcionales a base de plantas medicinales.

      ▪ Nuevos avances y tecnologías: productos no medicamentosos con finalidades terapéuticas.

      ▪ El nuevo mercado y el cambio de estrategia: del medicamento al alimento funcional.

    2. COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS 

      ▪ Definición y funciones de los complementos alimenticios

      ▪ Legislación nacional y europea aplicable a los complementos alimenticios

      ▪ Principales tipos de complementos alimenticios

      ▪ El registro sanitario de los complementos alimenticios

    3. LOS PRODUCTOS NUTRACÉUTICOS 

      ▪ Definición, historia y funciones de los productos nutracéuticos

      ▪ Tipología de los productos nutracéuticos: preparados para lactantes, dietas de bajo valor energético para reducción de peso, alimentos dietéticos destinados a la ayuda terapéutica,…

      ▪ Prebióticos y Probióticos: Microbiota intestinal y su impacto en la salud

    4. LA BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LA TECNOLOGÍA ALIMENTARIA 

        • Antecedentes históricos

        • Conceptos biotecnológicos aplicables a los productos del sector alimentario: productos mejorados

        • Los OGM (organismos genéticamente modificados): alimentos transgénicos

        • Los alimentos transgénicos: legislación y bioética

    5. LA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE NOVEL FOOD

      ▪ DESARROLLO PRECLÍNICO 

        • Estudios de eficacia 

        • Estudios de seguridad

      ▪ DESARROLLO INDUSTRIAL 

        • Estudios de proceso

        • Estudios de producto

        • Control de calidad en base a las especificaciones de producto

        • Estudios de vida útil: estabilidad de los productos.

      ▪ Fundamentos teóricos

      ▪ Legislación aplicable

      ▪ Parámetros a controlar

      ▪ Estudios estándar

      ▪ Estudios acelerados

      ▪ INVESTIGACIÓN CLÍNICA DE NOVEL FOOD 

        • Concepto de estudio clínico

        • La investigación clínica aplicada a los” novel food"

        • Ejemplo práctico

      ▪ LA GESTIÓN DE LA I+D 

      ▪ LA PROPIEDAD INTELECTUAL 

    6. EL REGISTRO SANITARIO DE UN NOVEL FOOD

      ▪ Diferentes tipologías de alimentos en base al registro

      ▪ Partes del registro de un Novel Food

      ▪ Requisitos técnicos y dificultades

      ▪ Distribución y venta de los Novel Food

    7. CASOS REALES: empresas del sector alimentario humano y veterinario

Titulación obtenida

Al finalizar el curso con éxito, el alumno obtendrá una certificación por parte del centro.

Requisitos

Ser licenciado

Información Adicional

DURACIÓN

Total: 100 horas 

  • 60 h de clases teóricas realizadas en el aula virtual de MITLAB: clases magistrales, tutoriales y seminarios.

  • 40 h de trabajos y horas de estudio

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