Descripción
Objetivos:
-Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y el sistema de seguridad alimentaria APPCC.
-Formar y exponer criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización en instalaciones.
-Adquirir los conocimientos necesarios para implantar y mantener el sistema APPCC de un establecimiento, utilizando los sistemas requeridos de vigilancia, registros, etc.
-Conocer los requerimientos del Reglamento (UE) 1169/2011, el Parlamento Europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011 en relación a la información facilitada al consumidor sobre alergias e intolerancias alimentarias, de obligado cumplimiento a partir del 13 de diciembre de 2014.
-Conocer los requerimientos del Real Decreto 126/2015, de 27 de Febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades , de los envasados e los lugares de venta a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor
-Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales alergias e intolerancias alimentarias y las consecuencias derivadas de la presencia accidental o no declarada en los alimentos sobre la salud de las personas sensibles a los mismos
Temario
Temario
BLOQUE 1: MANIPULADOR DE ALIMENTOS
BLOQUE 2: SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC
BLOQUE 3: TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
BLOQUE 4: ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS SEGÚN EL REGLAMENTO UE 1169/2011 Y REAL DECRETO 126/2015
