Objetivos
El objetivo del curso es que el alumno conozca la importancia del sistema de trazabilidad, en qué consiste y cómo se vigila su seguimiento, además de cómo debe ser un etiquetado correcto, todo ello con la realización de prácticas en empresa.
Contenidos
Sistemas de gestión de la calidad en industria alimentaria. El sistema APPCC
Beneficios de la trazabilidad
Ámbito de aplicación y requisitos legislativos
Implantación de las auditorías de seguimiento
Gestión de incidentes
Organización de la retirada de un producto
Proceso de retirada de un producto
Información Adicional
Duración:
El curso se desarrollará en la modalidad mixta,
- 30 horas a distancia ( realizadas en 6 semanas completas)
- 20 horas presenciales de realización de prácticas en laboratorio NELSAN de Coslada (de lunes a viernes en horario de mañana o tarde. 10-14 o de 15-19, a elegir por el alumno.
Certificación:
ENTREGA DE CERTIFICADO ACREDITATIVO AL FINALIZAR EL CURSO
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